Calipee

AmE |ˈkælʌˌpiː|

BrE |ˈkælɪpiː|

существительное

1. калипи; съедобная часть нижнего панциря черепахи; черепашье желе

Желеобразное вещество желтоватого цвета, находящееся на внутренней стороне нижнего панциря (пластрона) черепахи, которое считается деликатесом и традиционно используется для приготовления черепахового супа.

Turtle soup made with calipash and calipee. — Черепаховый суп, приготовленный из калипаша и калипи.
The calipee is considered a true culinary delicacy. — Калипи считается настоящим кулинарным деликатесом.
To safely extract the calipee from the lower shell. — Аккуратно извлечь калипи из нижнего панциря.
Tender pieces of calipee. — Нежные кусочки калипи.
The traditional recipe calls for fresh calipee. — Для традиционного рецепта требуется свежее калипи.

Syn: turtle meat, turtle cartilage, gelatinous turtle flesh

Слово, предположительно карибского происхождения, вошедшее в английский язык в XVII веке. Оно обозначает съедобную желеобразную субстанцию из нижней части панциря морской черепахи. Исторически термин тесно связан с карибской и британской кулинарией, поскольку калипи являлся ключевым ингредиентом традиционного английского черепашьего супа, который считался изысканным деликатесом в Великобритании в XVIII–XIX веках.

Прочие фразы и выражения

calipash and calipee — калипаш и калипи; деликатесные части черепахового мяса