Слово происходит от французского ‘escarole’, заимствованного из итальянского ‘scarola’, которое восходит к латинскому ‘esca’ (еда, пища). Этот вид широколистного эндивия исторически и культурно тесно связан со средиземноморским регионом, в первую очередь с Италией. В итальянской и итало-американской кухне эскарол является важнейшим ингредиентом традиционных блюд (например, классического итальянского свадебного супа) и широко употребляется как в свежих салатах, так и в тушеном виде.
Прочие фразы и выражения
make some escarole — заработать деньжат; срубить капусты
have a lot of escarole — иметь много денег; быть при деньгах
