Слово происходит от старофранцузского ‘gibelet’ (рагу из дичи) и вошло в среднеанглийский язык примерно в XIV веке. Оно обозначает съедобные потроха домашней птицы, такие как сердце, печень и желудок. В кулинарной культуре англоязычных стран, особенно в США и Великобритании, потроха (обычно используемые во множественном числе — giblets) традиционно служат основой для наваристого бульона и густой подливки (giblet gravy), которую обязательно подают к запеченной индейке на День благодарения или Рождество.
Прочие фразы и выражения
giblet gravy — подливка из потрохов; соус с потрошками
giblet soup — суп из потрохов; суп с потрошками
giblet pie — пирог с потрошками; пирог из птичьих потрохов
