Oxtail

^{> 22 000} oxtail 1.0

AmE |ˈɑːksteɪl|

BrE |ˈɒksteɪl|

существительное

1. бычий хвост; воловий хвост

Хвост крупного рогатого скота, часто используемый в кулинарии для приготовления супов и рагу.

oxtail soup — суп из бычьих хвостов
braised oxtail — тушеные бычьи хвосты
oxtail stew — рагу из бычьих хвостов
Oxtail requires slow cooking to become tender. — Бычий хвост требует медленного приготовления, чтобы стать нежным.
I bought some oxtail at the butcher's shop. — Я купил немного бычьих хвостов в мясной лавке.
Jamaican oxtail recipe — ямайский рецепт бычьих хвостов

Syn: beef tail, cow tail

2. бычий хвост; говяжий хвост

Очищенный от кожи бычий или говяжий хвост, который обычно используется для приготовления наваристых супов и рагу.

Jamaican oxtail — бычьи хвосты по-ямайски
Oxtail requires long, slow cooking to become tender. — Чтобы бычий хвост стал мягким, требуется долгое и медленное приготовление.
I am making a hearty oxtail soup for dinner. — Я готовлю сытный суп из бычьих хвостов на ужин.
Serve the braised oxtail with mashed potatoes. — Подавайте тушеные бычьи хвосты с картофельным пюре.

Слово образовано от слияния английских слов ‘ox’ (бык, вол) и ‘tail’ (хвост). Исторически оно обозначало хвост рабочего вола, но в современной кулинарии применяется к хвостам любого крупного рогатого скота. Этот ингредиент имеет богатую историю: он традиционно используется в британской кухне (знаменитый суп из бычьих хвостов), а также приобрел культовый статус в национальной гастрономии Ямайки (тушеные бычьи хвосты), Западной Африки и стран Азии (например, в корейских супах и китайских бульонах).

Прочие фразы и выражения

Однокоренные слова

tail — хвост, конец, хвостовой, задний, выслеживать
ox — вол, бык, буйвол, бизон, воловий