Semolina

^{21 070} semolina 1.0

AmE |ˌseməˈliːnə|

BrE |seməˈliːnə|

существительное

1. манная крупа; манка; семолина

Крупа, получаемая при помоле твердых сортов пшеницы, используемая для приготовления пудингов, каш и пасты.

semolina pudding — манный пудинг
durum wheat semolina — семолина из твердых сортов пшеницы
semolina flour — мука семолина (крупчатка)
Sprinkle the baking tray with semolina. — Посыпьте противень манной крупой.
This dried pasta is made from 100% semolina. — Эта сухая паста сделана из 100% семолины.
Bring the milk to a boil and stir in the semolina. — Доведите молоко до кипения и вмешайте манную крупу.

Syn: farina, wheat meal

farina — крахмал, пыльца, манная крупа, порошок, мука, картофельная мука

2. семолина; мука из твердых сортов пшеницы; манная крупа из твердой пшеницы

Мука грубого помола или крупа из твердых сортов пшеницы, используемая преимущественно для производства макаронных изделий.

fine semolina — семолина тонкого помола
semolina pasta — паста из семолины
100% semolina flour — мука из 100% семолины
Italian pasta is traditionally made from durum wheat semolina. — Итальянская паста традиционно готовится из семолины твердых сортов пшеницы.
Dust the pizza dough with semolina to prevent sticking. — Посыпьте тесто для пиццы семолиной, чтобы оно не прилипало.
Knead the semolina and water into a smooth dough. — Замесите гладкое тесто из семолины и воды.

Syn: durum wheat flour, pasta flour, macaroni wheat flour

Слово происходит от итальянского ‘semolino’ (уменьшительное от ‘semola’ — отруби), восходящего к латинскому ‘simila’ (тонкая пшеничная мука). В Италии семолина (крупка из твердых сортов пшеницы) традиционно используется для производства качественной пасты, а в Великобритании — для приготовления сладких пудингов. В России и странах Восточной Европы её ближайшим и самым известным кулинарным аналогом является манная крупа, традиционно используемая для варки каш и приготовления выпечки.

Прочие фразы и выражения

semolina porridge — манная каша; каша из манной крупы