Stockfish

AmE |ˈstɑːkfɪʃ|

BrE |ˈstɒkfɪʃ|

существительное

1. штокфиш; пресно-сушеная рыба; сушеная треска

Пресно-сушеная рыба (обычно треска), высушенная на открытом воздухе без использования соли.

Norwegian stockfish — норвежский штокфиш
stockfish trade — торговля пресно-сушеной рыбой
to soak stockfish — замачивать штокфиш
stockfish soup — суп из сушеной трески
high-quality stockfish — штокфиш высокого качества
Stockfish is traditionally made from cod. — Штокфиш традиционно делают из трески.
Soak the stockfish in water for several days before cooking. — Перед приготовлением замачивайте штокфиш в воде в течение нескольких дней.

Syn: dried cod, air-dried fish, unsalted dried fish

Слово происходит от средненидерландского или средненижненемецкого ‘stokvisch’, где первая часть отсылает к деревянным жердям (‘stock’), на которых сушили улов, или к палкообразной твердости готовой рыбы. Исторически и культурно стокфиш (сушеная на холодном ветру пресная треска) неразрывно связан с Норвегией, где этот метод заготовки известен со времен викингов; позже благодаря Ганзейскому союзу продукт массово экспортировался, став важным элементом традиционных кухонь Италии, Португалии и стран Западной Африки.

Прочие фразы и выражения

beat someone like a stockfish — сильно избить; отколотить; избить до полусмерти
as mute as a stockfish — нем как рыба; абсолютно безмолвный

Однокоренные слова

fish — рыба, рыбная ловля, крабы, рыбный, ловить рыбу, рыбачить
stock — запас, акции, шток, фонд, фондовый, шаблонный, снабжать, заготовить