Кострец

мякоть костреца — boneless rump
тушеная говядина из костреца — braised beef rump
бескостная горбушка; мякоть костреца — boneless rump butt
ростбиф из костреца; горбушечный ростбиф — rump roast
бедренная часть говяжьей туши без костреца — stripper round