Слово происходит от латинского ‘asparagus’ (спаржа) с добавлением химического суффикса ‘-ine’. Аспарагин стал первой открытой аминокислотой: он был выделен в 1806 году во Франции химиками Луи Николя Вокленом и Пьером Жаном Робике из сока спаржи, что и послужило прямой основой для его названия.
