Слово происходит от среднеанглийского ‘ostreger’, заимствованного из старофранцузского ‘ostruchier’ (от ‘ostur’ — ястреб-тетеревятник). Исторически термин использовался в средневековой Англии для обозначения особого ловчего, который обучал короткокрылых ястребов (в частности, тетеревятников) и охотился с ними, что отличало его от обычных сокольников (falconers), работавших исключительно с длиннокрылыми птицами.
