Слово происходит от древнеанглийского ‘gristel’ (хрящ), имеющего германские корни, тесно связанные с процессом перемалывания или скрежетания зубами (от прагерманского *grist-). Абстрактное существительное образовано путем добавления суффиксов ‘-y’ и ‘-ness’. В англоязычных странах этот термин используется преимущественно в кулинарном и бытовом контексте для описания неприятной, жесткой и хрящеватой текстуры мяса, которое трудно пережевывать.
Прочие фразы и выражения
gristliness of meat — хрящеватость мяса; жилистость мяса
