Jaggery

AmE |ˈdʒæɡərɪ|

BrE |ˈdʒæɡ(ə)rɪ|

существительное

1. джаггери; пальмовый сахар; индийский нерафинированный сахар; гур

Неочищенный темный пальмовый или тростниковый сахар, традиционно производимый в Индии.

a piece of jaggery — кусочек джаггери
sweetened with jaggery — подслащенный пальмовым сахаром
organic jaggery powder — органический молотый джаггери
Add some jaggery to the tea. — Добавьте немного джаггери в чай.
Replace refined sugar with jaggery. — Замените рафинированный сахар на джаггери.
jaggery syrup — сироп из пальмового сахара

Syn: palm sugar, gur, unrefined sugar, brown sugar

Слово происходит от португальского ‘jágara’, которое через дравидийские языки восходит к санскриту (‘śarkarā’ — песок, гравий, сахар). Джаггери (нерафинированный тростниковый или пальмовый сахар) является неотъемлемой частью культуры стран Южной Азии, особенно Индии, Шри-Ланки и Бангладеш, где он повсеместно используется в традиционной кулинарии как подсластитель, а также применяется в аюрведической медицине и религиозных ритуалах.

Прочие фразы и выражения

palm jaggery — пальмовый сахар; пальмовый джаггери
cane jaggery — тростниковый сахар; неочищенный тростниковый сахар