Слово происходит от древнегреческого ‘ptyalon’ (слюна) с добавлением химического суффикса ‘-in’. Термин был образован в европейской научной среде в 1830-х годах для обозначения фермента слюны (амилазы), расщепляющего крахмал, и вошел в английский язык как интернациональный медицинский термин, используемый в мировой биохимии без специфической культурной привязки к отдельной англоязычной стране.
