Слово заимствовано из итальянского языка, где ‘ricotta’ буквально означает ‘сваренный заново’ (от латинского recocta). Это название напрямую отражает традиционный итальянский способ приготовления этого продукта: его делают из молочной сыворотки, которая остается и повторно нагревается после производства других сыров. В английский язык слово вошло в неизменном виде и прочно ассоциируется с аутентичной итальянской кулинарной традицией.
