Salsify

AmE |ˈsælsəfɪ|

BrE |ˈsælsɪfɪ|

существительное

1. козелец; овсяный корень; сальсифи; устричный корень

Съедобный корень растения козелец (или овсяный корень), который в приготовленном виде имеет тонкий вкус, напоминающий устрицы.

salsify root — корень козельца
boiled salsify — отварной овсяный корень
salsify puree — пюре из сальсифи
cream of salsify soup — крем-суп из козельца
roasted salsify with herbs — запеченный овсяный корень с травами
Peel the salsify immediately before cooking. — Очищайте козелец непосредственно перед приготовлением.
Salsify has a delicate oyster-like flavor. — Овсяный корень имеет тонкий вкус, напоминающий устрицы.

Syn: oyster plant, vegetable oyster

Слово происходит от французского ‘salsifis’, которое было заимствовано из итальянского ‘sassefrica’ (от ‘sasso’ — камень и ‘fricare’ — тереть), что, вероятно, указывает на способность растения произрастать на каменистых почвах. Этот съедобный корнеплод, известный в русском языке как козлобородник пореелистный или овсяный корень, исторически занимал важное место в традиционной кулинарии Европы, особенно во Франции, Италии и викторианской Англии, где за свой специфический мягкий привкус морепродуктов он получил популярное прозвище ‘устричное растение’ (oyster plant).

Прочие фразы и выражения

black salsify — козелец; черный корень; скорцонера
purple salsify — козлобородник пореелистный; овсяный корень; белый корень
meadow salsify — козлобородник луговой