Дрожжи
Варианты перевода
yeast — дрожжи
Одноклеточные грибы, используемые для ферментации сахаров, чаще всего в хлебопечении и пивоварении. Это наиболее распространенное и универсальное слово.
Add a teaspoon of active dry yeast to the warm water. / Добавьте чайную ложку сухих активных дрожжей в теплую воду.
This bread is made with wild yeast. / Этот хлеб сделан на диких дрожжах.
The dough needs yeast to rise. / Тесту нужны дрожжи, чтобы подняться.
Brewer's yeast is a good source of B vitamins. / Пивные дрожжи — это хороший источник витаминов группы B.
You can buy fresh yeast or dried yeast at the store. / В магазине можно купить свежие или сухие дрожжи.
leaven — закваска, разрыхлитель, дрожжи (как поднимающий агент)
Более общее или книжное слово. Обозначает любое вещество, вызывающее подъем теста (закваску), включая дрожжи или химические разрыхлители. Часто используется в более широком или переносном смысле.
Ancient bakers used sourdough as a natural leaven. / Древние пекари использовали кислую закваску в качестве натуральных дрожжей (поднимающего агента).
A little leaven leavens the whole lump. / Малая закваска квасит все тесто. (Пословица)
Without leaven, the bread will be flat and dense. / Без закваски (дрожжей) хлеб будет плоским и плотным.
barm — пивные дрожжи, дрожжевая пена
Специализированный или устаревший термин. Обозначает пену, образующуюся на поверхности бродящего пива или другого солодового напитка, которая исторически использовалась в качестве дрожжей.
In the past, bakers would get barm from the local brewery to make bread. / В прошлом пекари брали дрожжи (барм) в местной пивоварне, чтобы печь хлеб.
The bread made with barm has a unique, slightly bitter flavor. / Хлеб, приготовленный на пивных дрожжах (барме), имеет уникальный, слегка горьковатый вкус.
Barm is the frothy yeast that collects on fermenting malt liquor. / Барм — это пенистые дрожжи, которые скапливаются на бродящем солодовом напитке.
