Рагу
Варианты перевода
ragout — рагу, тушёное мясо с овощами, соте
Прямой перевод, заимствованный из французского языка. Обозначает густое блюдо из небольших кусочков мяса, птицы, рыбы или овощей, тушёных в соусе. Часто используется в названиях блюд в меню.
The chef prepared a delicious lamb ragout with root vegetables. / Шеф-повар приготовил восхитительное рагу из ягненка с корнеплодами.
This rich beef ragout is perfect for a cold winter evening. / Это насыщенное говяжье рагу идеально подходит для холодного зимнего вечера.
She served the pasta with a hearty mushroom ragout. / Она подала пасту с сытным грибным рагу.
The secret to a good ragout is slow cooking. / Секрет хорошего рагу — в медленном тушении.
stew — тушёное мясо, жаркое, похлёбка, гуляш
Самое распространённое и универсальное слово. Описывает блюдо, в котором мясо и овощи медленно готовятся в жидкости (бульоне, вине, соусе) на слабом огне. Основной акцент делается на процессе медленного тушения.
My grandmother makes the best beef stew. / Моя бабушка готовит лучшее рагу из говядины.
On a rainy day, there's nothing better than a warm bowl of vegetable stew. / В дождливый день нет ничего лучше тарелки тёплого овощного рагу.
He left the stew to simmer on the stove for two hours. / Он оставил рагу томиться на плите на два часа.
This is an Irish stew, made with lamb and potatoes. / Это ирландское рагу, приготовленное из баранины и картофеля.
What's in the stew? / Что в этом рагу/тушёном блюде?
casserole — запеканка, жаркое в горшочке
Блюдо, приготовленное в духовке в специальной глубокой посуде (которая тоже называется ‘casserole’). По составу может быть похоже на рагу, но ключевое отличие — способ приготовления (запекание, а не тушение на плите). Русский аналог — ‘запеканка’.
We're having a chicken and broccoli casserole for dinner. / У нас на ужин запеканка с курицей и брокколи.
A casserole is a great way to use up leftover vegetables. / Запеканка — отличный способ использовать оставшиеся овощи.
She brought a tuna noodle casserole to the party. / Она принесла на вечеринку запеканку из тунца с лапшой.
Just pop the casserole in the oven for 30 minutes. / Просто поставь запеканку в духовку на 30 минут.
hotpot — жаркое в горшочке, мясо, запечённое с картофелем
Обычно обозначает конкретный вид британского рагу, запечённого в глубокой посуде (‘pot’) и покрытого слоем нарезанного картофеля (например, ‘Lancashire hotpot’). Реже используется как общий синоним для рагу. Важно не путать с азиатским ‘hot pot’ — блюдом, которое готовят за столом в кипящем бульоне.
Lancashire hotpot is a classic dish from the north of England. / Ланкаширский хотпот — это классическое блюдо с севера Англии.
She made a warming beef and vegetable hotpot. / Она приготовила согревающее жаркое из говядины с овощами.
The hotpot was bubbling in the oven. / Жаркое кипело в духовке.
