Aspic

^{21 233} aspic 1.0

AmE |ˈæspɪk|

BrE |ˈæspɪk|

существительное

1. заливное; мясное желе; ланспик; холодец; студень

Прозрачное желе на основе мясного или рыбного бульона, используемое для приготовления заливных блюд.

chicken in aspic — куриное заливное
tomato aspic — томатное желе
to set in aspic — застыть в желе (о заливном)
a mold of aspic — форма с заливным
aspic jelly — желе для заливного (ланспик)
The eggs were set in a savory aspic. — Яйца были залиты пикантным мясным желе.
pork aspic — свиной холодец

Syn: savory jelly, gelatin

gelatin — желатин, желе, студень

Слово заимствовано из французского языка в XVIII веке и буквально переводится как ‘аспид’ (ядовитая змея) — считается, что название возникло из-за того, что классическое желе было холодным на ощупь, как рептилия, или первоначально заливалось в змеевидные формы. В западной традиции аспик прочно ассоциируется с изысканной французской высокой кухней и представляет собой прозрачное несладкое желе из осветленного бульона с добавлением мяса, морепродуктов или овощей, тогда как в русской кулинарной культуре его ближайшими, но более повседневными аналогами выступают традиционные холодец и заливное.

Прочие фразы и выражения

in aspic — застывший во времени; законсервированный; неизменный
preserved in aspic — навсегда сохраненный; застывший в янтаре; бережно законсервированный