маленький вертел, шампур, мясо или рыба, приготовленные на шампурах
Слово заимствовано в английский из французского языка (от ‘brochette’ — шампур, вертел), куда оно изначально пришло из народной латыни. В англоязычных странах этот термин используется в кулинарии для обозначения блюд, приготовленных на небольших шпажках (мясо, морепродукты или овощи). В контексте западной ресторанной культуры использование французского слова ‘brochette’ вместо английского ‘skewer’ или ближневосточного ‘kebab’ часто призвано придать блюду оттенок гастрономической изысканности и подчеркнуть европейский стиль подачи.
Прочие фразы и выражения
en brochette — на вертеле; на шампуре; в виде шашлыка
