Прилагательное образовано от существительного ‘rhubarb’ (ревень) с помощью английского суффикса ‘-y’, обозначающего наличие характерного свойства, вкуса или аромата. Этимологически корень восходит к средневековой латыни ‘rheubarbarum’ (корень варваров). В культурном контексте слово наиболее активно используется в Великобритании, где ревень является важной частью национальной кулинарной традиции (в частности, благодаря йоркширскому ‘Ревеневому треугольнику’), а также в Северной Америке. Термин ‘rhubarby’ применяется преимущественно в повседневной речи и гастрономии для описания десертов, выпечки или крафтовых напитков, обладающих ярко выраженным кисло-терпким вкусом ревеня.
