Salmi

^{> 22 000} salmi 1.0

AmE |ˈsɑːlmɪ|

BrE |ˈsalmɪ|

существительное

1. сальми; рагу из дичи

Рагу из дичи в густом пикантном соусе.

salmi of partridge — сальми из куропатки
salmi of pheasant — сальми из фазана
wild duck salmi — сальми из дикой утки
The chef prepared a delicious salmi. — Шеф-повар приготовил восхитительное сальми.
We were served a rich game salmi for dinner. — На ужин нам подали густое сальми из дичи.

Syn: salmis, ragout, game stew, stew

ragout — рагу
stew — тушеное мясо, тушенка, беспокойство, тушить, тушиться, варить, вариться, томить

Слово заимствовано из французского языка (от термина ‘salmis’, который, вероятно, является сокращением от ‘salmigondis’). В кулинарном контексте оно обозначает традиционное французское блюдо — изысканное рагу из предварительно обжаренной дичи, тушенной в густом винном соусе, что тесно связывает это понятие с богатыми гастрономическими традициями Франции.