Tannin

AmE |ˈtænɪn|

BrE |ˈtænɪn|

существительное

1. танин; дубильное вещество

Горькое органическое вещество растительного происхождения, используемое при дублении кожи, производстве чернил и влияющее на вкус вина.

high tannin content — высокое содержание танина
oak tannins — дубовые танины
extract tannin from bark — извлекать дубильное вещество из коры
tea tannins — чайные танины
tannin extraction — экстракция танина
synthetic tannin — синтетическое дубильное вещество
Tannins give red wine its astringent taste. — Танины придают красному вину терпкий вкус.

Syn: tannic acid, polyphenol

Слово происходит от французского ‘tanin’, образованного от ‘tan’ (дубильная кора, измельченная кора дуба), которое уходит корнями в кельтские языки (например, бретонское ‘tann’ означает ‘дуб’). В англоязычных странах этот термин (танин или дубильное вещество) повсеместно используется в виноделии для описания терпкости, структуры и потенциала выдержки красных вин, а также в повседневной культуре потребления чая для характеристики его крепости и вяжущего вкуса.

Прочие фразы и выражения

condensed tannin — конденсированный танин; негидролизуемый танин
hydrolysable tannin — гидролизуемый танин; гидролизующееся дубильное вещество
tannin content — содержание танина; содержание дубильных веществ

Однокоренные слова

tanner — дубильщик, монета в 6 пенсов
tannery — кожевенный завод, сыромятня, дубильня
tannic — дубильный
tannate — таннат, соль дубильной кислоты
tan — загар, смуглость, загорание, загорать, дубить, дубасить, желтовато-коричневый
tannage — дубление, дубленые кожи, изделия из дубленой кожи