Рассол
Варианты перевода
brine — рассол, солевой раствор, тузлук
Наиболее общий и точный термин для солевого раствора, который используется для консервирования и засолки продуктов (овощей, мяса, сыра).
Cucumbers are preserved in a salt and vinegar brine. / Огурцы консервируют в рассоле из соли и уксуса.
Before roasting, I soak the turkey in a brine to make it juicier. / Перед запеканием я замачиваю индейку в рассоле, чтобы она была сочнее.
Feta cheese is often stored in brine to maintain its moisture and flavor. / Сыр фета часто хранят в рассоле для сохранения влажности и вкуса.
pickle juice — огуречный рассол
Разговорное название жидкости (рассола) из банки с солеными или маринованными овощами, чаще всего — огурцами. Часто употребляется, когда речь идет о рассоле как о напитке.
Many athletes drink pickle juice to prevent muscle cramps. / Многие спортсмены пьют рассол, чтобы предотвратить мышечные спазмы.
He says that pickle juice is the best cure for a hangover. / Он говорит, что огуречный рассол — лучшее средство от похмелья.
Don't pour out the pickle juice, you can use it in a salad dressing. / Не выливай рассол, его можно использовать в заправке для салата.
pickle brine — рассол для солений
Более формальный и точный синоним для ‘pickle juice’. Подчеркивает, что это именно рассол для солений (‘pickle’ - соленье, ‘brine’ - рассол).
The unique taste of these pickles comes from our secret family pickle brine recipe. / Уникальный вкус этих соленых огурцов достигается благодаря нашему секретному семейному рецепту рассола.
She strained the cucumbers from the pickle brine before serving. / Она отделила огурцы от рассола перед подачей на стол.
You can reuse the pickle brine to pickle other vegetables like carrots or onions. / Можно повторно использовать рассол для маринования других овощей, например, моркови или лука.
marinade — маринад
Используется, когда рассол выполняет функцию маринада, то есть служит для придания вкуса и размягчения мяса, птицы или рыбы перед приготовлением. Основное отличие: рассол в русском языке — в первую очередь для консервации, а маринад — для подготовки к готовке.
I let the chicken sit in a salty marinade overnight. / Я оставил курицу в соленом рассоле (маринаде) на всю ночь.
The recipe for the fish requires a simple marinade of lemon juice, herbs, and salt. / Рецепт этой рыбы требует простого маринада (рассола) из лимонного сока, трав и соли.
This steak marinade will make the meat incredibly tender. / Этот маринад для стейка сделает мясо невероятно нежным.
souse — кислый маринад, уксусный рассол
Менее распространенное слово, обозначающее кислый рассол или маринад, как правило, на основе уксуса. Часто используется в названиях блюд из маринованной рыбы или мяса.
Soused herring is a popular dish in the Netherlands. / Сельдь в кислом рассоле (маринаде) — популярное блюдо в Нидерландах.
The recipe calls for a souse made of vinegar, sugar, and spices. / Рецепт требует приготовить рассол (маринад) из уксуса, сахара и специй.
He prepared a flavorful souse to pickle the pig's feet. / Он приготовил ароматный рассол, чтобы замариновать свиные ножки.
