Albumen

^{> 22 000} albumen 1.0

AmE |ælˈbjuːmən|

BrE |ˈælbjʊmɪn|

существительное

1. яичный белок; альбумин

Белая часть яйца (яичный белок) или белок (протеин), содержащийся в ней.

Separate the yolk from the albumen. — Отделите желток от яичного белка.
dried albumen — сухой яичный белок
liquid albumen — жидкий яичный белок
whip the albumen — взбить яичный белок
The albumen protects the yolk and provides additional nutrition for the growth of the embryo. — Яичный белок защищает желток и обеспечивает дополнительное питание для роста эмбриона.
albumen coagulation — свертывание (коагуляция) яичного белка
Egg albumen is widely used in the food industry. — Яичный белок широко используется в пищевой промышленности.

Syn: egg white, albumin, glair

albumin — альбумин
glair — яичный белок, смазывать яичным белком

Происходит от латинского слова ‘albumen’ (яичный белок), образованного от ‘albus’ (белый). В английском языке слово появилось в конце XVI века и традиционно используется в научном, ботаническом и кулинарном контекстах для обозначения белка яйца или питательной ткани семени (эндосперма), а также исторически связано с технологией ранней фотографии XIX века, широко применявшейся в Великобритании и США (альбуминовая печать).

Прочие фразы и выражения

albumen paper — альбуминовая бумага
albumen print — альбуминовая печать; альбуминовый отпечаток
albumen gland — белковая железа; альбуминовая железа

Однокоренные слова

albumin — альбумин
albuminous — белковый
albuminoid — альбуминоид, белковидный
albuminuria — альбуминурия, белок в моче, протеинурия