Biffin

AmE |ˈbɪfɪn|

BrE |ˈbɪfɪn|

существительное

1. биффин (сорт яблок); норфолкский биффин

Британский сорт тёмно-красных яблок, предназначенный для кулинарной обработки.

Norfolk biffin — норфолкский биффин
baked biffins — запечённые биффины
a dried biffin — сушёный биффин
Biffin is an excellent cooking apple. — Биффин — отличное яблоко для готовки.
She used biffins to make a traditional pie. — Она использовала биффины для приготовления традиционного пирога.
The biffin has a very firm flesh that holds its shape when cooked. — У биффина очень твердая мякоть, которая сохраняет форму при термической обработке.

Syn: Norfolk biffin, Norfolk beefing, cooking apple, baking apple

Слово имеет сугубо британское происхождение и прочно связано с историей Англии (в частности, с графством Норфолк). Оно происходит от названия традиционного местного сорта кулинарных яблок ‘Norfolk Biffin’, где само слово, вероятно, является искаженным ‘beefing’ из-за темно-красного цвета кожуры, напоминающего сырую говядину. В британском культурном контексте XIX века (например, в произведениях Чарльза Диккенса) так также называли популярное зимнее лакомство — медленно запеченные и сплющенные яблоки этого сорта.

Однокоренные слова

biff — стукнуть, ударять, сильный удар