Термин возник в конце XIX века в европейской научной среде, образован от латинского корня ‘lact-’ (молоко) и стандартного биохимического суффикса ‘-ase’ (-аза), обозначающего фермент. Слово является международным научным и медицинским термином, повсеместно используемым в англоязычных странах без специфической региональной или культурной привязки.
