Происходит от греческого слова ‘pektikos’ (сгущающий, желирующий) через французское ‘pectique’. В английском языке термин появился в первой половине XIX века на фоне развития европейской химии и пищевой промышленности. Сегодня слово имеет международный научный статус и повсеместно используется в англоязычном мире (в контексте ботаники, биохимии и кулинарии) для описания веществ и процессов, связанных с пектином.
