Pectin

AmE |ˈpektɪn|

BrE |ˈpektɪn|

существительное

1. пектин

Растворимый студенистый полисахарид, присутствующий в спелых фруктах и извлекаемый для использования в качестве загустителя (желеобразователя) в джемах и желе.

liquid pectin — жидкий пектин
powdered pectin — порошкообразный пектин
apple pectin — яблочный пектин
fruits high in pectin — фрукты с высоким содержанием пектина
add pectin to the jam — добавить пектин в джем
Some fruits contain enough natural pectin to set a jam without added ingredients. — Некоторые фрукты содержат достаточное количество натурального пектина, чтобы джем загустел без дополнительных ингредиентов.
Commercial pectin is often extracted from citrus peels. — Коммерческий пектин часто извлекают из кожуры цитрусовых.

Syn: gelling agent, setting agent, thickener

thickener — концентратор, сгуститель, загуститель, загущающий агент, уплотнитель

Термин ‘pectin’ был введен в оборот в 1831 году французским химиком Анри Браконно. Оно происходит от древнегреческого слова ‘πηκτικός’ (pektikos), что означает ‘свернувшийся’ или ‘застывший’, что идеально описывает главное свойство этого растительного полисахарида — способность образовывать желе при добавлении в пищу.

Прочие фразы и выражения

citrus pectin — цитрусовый пектин

Однокоренные слова

pectic — пектиновый