Слово образовано путем добавления отрицательной приставки ‘un-’ к причастию ‘roasted’ (жареный). В англоязычных странах термин чаще всего используется в кулинарии, сельском хозяйстве и торговле для обозначения сырых продуктов, не подвергавшихся термической обработке, в первую очередь кофейных зерен (для которых также популярен синоним ‘green coffee’), орехов, семян и какао-бобов.
