Бульон
Варианты перевода
broth — бульон, отвар
Наиболее общее и часто используемое слово для бульона. Это прозрачная жидкость, в которой варилось мясо, рыба или овощи. Обычно подаётся как самостоятельное блюдо или используется как основа для супов и соусов. Часто имеет более лёгкий и менее концентрированный вкус, чем stock.
She was feeling sick, so I made her some chicken broth. / Она плохо себя чувствовала, поэтому я приготовил ей куриный бульон.
This recipe starts with a rich beef broth. / Этот рецепт начинается с наваристого говяжьего бульона.
Just sip this warm broth, it will make you feel better. / Просто попей этот тёплый бульон, тебе станет лучше.
bouillon — бульон (часто в кубиках или порошке)
Слово французского происхождения, которое в английском языке часто обозначает бульон, особенно в форме концентрированного кубика или порошка (bouillon cube/powder). Может также использоваться как более изысканный синоним слова ‘broth’.
For a quick soup, just dissolve a bouillon cube in hot water. / Чтобы приготовить быстрый суп, просто растворите бульонный кубик в горячей воде.
The chef added some vegetable bouillon to enhance the flavor. / Шеф-повар добавил немного овощного бульона, чтобы усилить вкус.
This brand sells both beef and chicken bouillon. / Эта марка продаёт как говяжий, так и куриный бульон (в кубиках/порошке).
stock — бульон (концентрированный, для основы блюд), сток
Это более насыщенный и концентрированный бульон, который варится дольше, обычно с использованием костей, а не только мяса. Он редко подаётся как самостоятельное блюдо и почти всегда используется как основа для супов, соусов и рагу. Часто бывает гуще, чем broth, из-за желатина из костей.
A good stock is the foundation of any great sauce. / Хороший бульон (сток) — это основа любого великолепного соуса.
I simmered the chicken bones for hours to make a flavorful stock. / Я варил куриные кости несколько часов, чтобы приготовить ароматный бульон (сток).
The restaurant makes its own fish stock for the seafood soup. / Ресторан готовит собственный рыбный бульон (сток) для супа из морепродуктов.
Do we have any vegetable stock in the pantry? / У нас есть в кладовке овощной бульон (сток)?
consommé — консоме, осветлённый бульон
Это идеально прозрачный, осветлённый бульон, который подаётся как самостоятельное изысканное блюдо, обычно горячим. Его готовят путём осветления обычного бульона (stock) с помощью яичных белков. Это очень специфический вид бульона.
The fancy dinner started with a hot beef consommé. / Изысканный ужин начался с горячего говяжьего консоме.
Making a perfect consommé requires skill and patience. / Приготовление идеального консоме требует мастерства и терпения.
She served the chicken consommé with a small vegetable garnish. / Она подала куриное консоме с небольшим овощным гарниром.
clear soup — прозрачный суп, бульон
Описательное название для любого прозрачного супа. Часто встречается в меню для обозначения лёгких супов без густых ингредиентов.
On a cold day, I prefer a simple clear soup over a heavy stew. / В холодный день я предпочитаю простой прозрачный суп, а не густое рагу.
The menu offers a choice between a clear soup and a cream soup. / В меню предлагается выбор между прозрачным супом и супом-пюре.
Chicken noodle soup is a type of clear soup. / Куриный суп с лапшой — это разновидность прозрачного супа.
