Stum

1. окуривать серой; останавливать брожение; сульфитировать

Останавливать брожение вина путем окуривания бочки горящей серой.

• to stum a cask — окуривать бочку серой
• to stum the wine — останавливать брожение вина (окуриванием серой)
• The winemaker decided to stum the barrels. — Винодел решил окурить бочки серой. +
• They stummed the must to retain its natural sweetness. — Они окурили сусло серой, чтобы сохранить его естественную сладость.
• Carefully stum the new wine. — Осторожно окурите молодое вино серой.

2. освежать вино; возобновлять брожение

Возобновлять брожение вина путем добавления неперебродившего виноградного сусла.

• The vintner had to stum the barrels to improve the vintage. — Виноделу пришлось добавить сусло в бочки, чтобы улучшить вино этого года.
• Stumming the old wine will give it a new life. — Освежение старого вина суслом вдохнет в него новую жизнь.

3. сбраживать; вызывать брожение; вызывать повторное брожение; обновлять вино

Вызывать новое или повторное брожение (обычно вина или сидра) путем добавления неперебродившего сусла.

• They decided to stum the old batch. — Они решили обновить старую партию, вызвав новое брожение.
• The vintner stummed the cider to increase its strength. — Винодел вызвал повторное брожение сидра, чтобы увеличить его крепость.
• Stumming helps to revive the flavor of the beverage. — Повторное сбраживание помогает оживить вкус напитка.

1. сусло; виноградное сусло; неперебродивший сок; муст

Неперебродивший виноградный сок, используемый для стимулирования брожения или подслащивания вина.

• fresh stum — свежее сусло
• sweet stum — сладкое виноградное сусло
• a barrel of stum — бочка неперебродившего сока +
• fermenting the stum — сбраживание сусла
• Add stum to the wine. — Добавьте сусло в вино.
• Stum is used to renew fermentation. — Сусло используется для возобновления брожения.
• Boiling the stum prevents it from fermenting. — Кипячение сусла предотвращает его брожение.

2. сусло; виноградное сусло; неперебродивший виноградный сок

Неперебродивший или только начавший бродить виноградный сок, используемый для производства вина.

• casks of stum — бочки с суслом
• fermentation of stum — брожение сусла
• to add stum to the wine — добавить сусло в вино +
• mixing wine with stum — смешивание вина с суслом
• The vintner carefully prepared the stum. — Винодел тщательно приготовил сусло.