Brine

^{14 565} brine 1.0

AmE |braɪn|

BrE |braɪn|

существительное

1. рассол; соляной раствор; тузлук; морская вода

Вода с высокой концентрацией соли, используемая для консервирования, приготовления пищи или образующаяся в природе.

steep in brine — вымачивать в рассоле
brine solution — соляной раствор
The cheese is matured in brine. — Сыр созревает в рассоле.
brine shrimp — артемия (солоноводная креветка)
Soak the turkey in brine overnight. — Замочите индейку в рассоле на ночь.
Olive brine — оливковый рассол
The plant discharges brine into the sea. — Завод сбрасывает соляной раствор в море.

Syn: salt water, saline, saline solution, pickle

saline — солевой, соленый, засоленный, соляной, соляной раствор, соль, солончак
pickle — рассол, маринад, соленье, пикули, мариновать, солить, засаливать

2. морская вода; море; морская пучина; океан

Морская вода, вода океана (часто используется в литературном или поэтическом контексте).

creatures of the brine — обитатели морских глубин
swallowed by the brine — поглощенный морской пучиной
the cold ocean brine — холодная морская вода
beneath the brine — под толщей морской воды
to plunge into the brine — погрузиться в море
washed ashore from the brine — выброшенный на берег из моря

Syn: seawater, saltwater, the sea, the deep, the ocean

seawater — морская вода
saltwater — морской

глагол

1. выдерживать в рассоле; засаливать; солить; мариновать в солевой заливке

Выдерживать или замачивать в солевом растворе.

to brine a turkey — выдерживать индейку в рассоле
brine the meat overnight — замачивать мясо в рассоле на ночь
brine the fish before smoking — засолить рыбу перед копчением
brine the pork chops — засолить свиные отбивные
how long to brine chicken — как долго выдерживать курицу в рассоле

Syn: salt, pickle, marinate, soak, steep

salt — соль, поваренная соль, солить, засаливать, соленый, морской
pickle — рассол, маринад, соленье, пикули, мариновать, солить, засаливать
marinate — мариновать
soak — впитывать, впитываться, вымочить, замачивание, впитывание, пьяница
steep — крутой, отвесный, пропитка, крутизна, обрыв, пропитывать, бучить

Слово происходит от древнеанглийского ‘bryne’ (соленая вода), имеющего прагерманские корни. Исторически в Великобритании и других европейских странах рассол играл важнейшую роль в консервировании рыбы и мяса до изобретения холодильников. В современной англоязычной культуре, особенно в США, этот термин часто ассоциируется с популярной кулинарной традицией вымачивания мяса или птицы (например, индейки на День благодарения) в соленом растворе для придания блюду максимальной сочности.

Прочие фразы и выражения

the bounding brine — бушующее море; морская пучина
brine pit — соляная копь; бассейн для выпаривания соли
brine spring — соляной источник; соленый ключ

Однокоренные слова

briny — соленый, море