Слово происходит из индейского языка кечуа (ch'arki), что означает ‘вяленое мясо’. Исторически термин возник и до сих пор используется в странах Южной Америки (особенно в Перу, Боливии, Чили и Аргентине) для обозначения традиционно высушенного на солнце соленого мяса (обычно говядины или мяса ламы). Впоследствии это слово было заимствовано и трансформировалось в популярное английское слово ‘jerky’.
