Jellification

существительное

1. желеобразование; желатинизация; желирование; студнеобразование; превращение в желе

Процесс превращения жидкости или другой субстанции в желе (студенистую массу), а также результат этого процесса.

The jellification of the fruit juice. — Желеобразование фруктового сока.
Pectin is essential for the jellification of jams. — Пектин необходим для желирования джемов.
The jellification process takes several hours in the fridge. — Процесс желатинизации занимает несколько часов в холодильнике.
Avoid stirring the mixture during jellification. — Избегайте перемешивания смеси во время студнеобразования.
Wait for complete jellification before serving. — Дождитесь полного желеобразования перед подачей на стол.
The recipe requires rapid jellification. — Рецепт требует быстрого превращения в желе.
Temperature directly affects the rate of jellification. — Температура напрямую влияет на скорость желатинизации.

Syn: gelatinization, gelation, gelling, congealing, coagulation

gelation — застывание, замораживание
coagulation — коагуляция, свертывание

Слово образовано от глагола ‘jellify’ (превращать в желе) с помощью суффикса ‘-ification’, обозначающего процесс, а его корень восходит к латинскому ‘gelare’ (замораживать) через старофранцузское ‘gelee’. В англоязычных странах (особенно в Великобритании и США) термин традиционно используется в кулинарии и пищевой промышленности, однако в последние годы он приобрел экологический контекст: выражение ‘jellification of the oceans’ описывает глобальный процесс массового размножения медуз в океанах из-за изменения климата и вмешательства человека в экосистемы.

Прочие фразы и выражения

reduce to a jelly — превратить в желе; избить до полусмерти; разбить в лепешку
shake like a jelly — трястись как желе; дрожать от страха; трястись как осиновый лист

Однокоренные слова

jelly — желе, студень, гелигнит, превращать в желе, застывать
jellylike — студенистый
jellyfish — медуза, бесхарактерный человек, мягкотелый человек
jellybean — горошек, милочка, дорогуша
jell — желе, студень, застывать, выкристаллизовывать
jellify — превращать в желе, превращать в студень, застывать