Mutton

AmE |ˈmʌtn|

BrE |ˈmʌt(ə)n|

существительное

1. баранина

Мясо взрослой овцы или барана, употребляемое в пищу.

roast mutton — жареная баранина
mutton chops — бараньи отбивные
a leg of mutton — баранья нога
mutton stew — рагу из баранины
We had roast mutton for dinner. — На ужин у нас была жареная баранина.
The recipe calls for a pound of minced mutton. — Для рецепта требуется фунт рубленой баранины.
Mutton is tougher and has a stronger flavor than lamb. — Баранина жестче и имеет более выраженный вкус, чем мясо ягненка.

Syn: sheep meat

Слово ‘mutton’ (баранина) было заимствовано из старофранцузского ‘mouton’ после нормандского завоевания Англии в 1066 году. Это заимствование отражает историческое классовое и лингвистическое разделение: англосаксонские крестьяне называли живое животное исконно германским словом ‘sheep’ (овца), тогда как франкоговорящая нормандская знать использовала ‘mutton’ для обозначения подаваемого на стол мяса. Сегодня в Великобритании и большинстве западных стран этот термин строго обозначает мясо взрослой овцы, однако в странах Южной Азии, в первую очередь в Индии, из-за местных кулинарных традиций под ‘mutton’ чаще всего подразумевают козлятину.

Прочие фразы и выражения

mutton dressed as lamb — молодящаяся немолодая женщина; женщина, одетая не по возрасту
as dead as mutton — совершенно мёртвый; без признаков жизни; мертвее мёртвого
to return to one's muttons — вернуться к нашим баранам; вернуться к сути дела; вернуться к теме разговора

Однокоренные слова

muttonhead — болван, дурак, остолоп
muttony — похожий на баранину, с запахом баранины, со вкусом баранины