Pasteurization

AmE |ˌpæstʃərəˈzeɪʃən|

BrE |ˌpɑːstʃəræɪˈzeɪʃən|

существительное

1. пастеризация

Процесс нагревания жидких продуктов питания до определенной температуры для уничтожения патогенных микроорганизмов без значительного изменения химического состава и вкусовых качеств продукта.

milk pasteurization — пастеризация молока
pasteurization process — процесс пастеризации
pasteurization temperature — температура пастеризации
flash pasteurization — кратковременная пастеризация
batch pasteurization — длительная пастеризация
The pasteurization of milk destroys harmful bacteria. — Пастеризация молока уничтожает вредные бактерии.
Pasteurization extends the shelf life of food products. — Пастеризация увеличивает срок хранения пищевых продуктов.

Syn: partial sterilization, heat treatment

Слово образовано от фамилии выдающегося французского микробиолога Луи Пастера, который в 1864 году во Франции изобрел процесс термической обработки жидкостей для уничтожения патогенных микроорганизмов. Изначально метод был разработан для спасения французского виноделия и пивоварения от порчи, но впоследствии стал мировым стандартом безопасности пищевых продуктов (особенно молока), благодаря чему термин ‘pasteurization’ прочно вошел в английский и многие другие языки мира.

Прочие фразы и выражения

cold pasteurization — холодная пастеризация; радиационная пастеризация
ultrasonic pasteurization — ультразвуковая пастеризация; пастеризация ультразвуком

Однокоренные слова

pasteurize — пастеризовать, делать прививку по методу Пастера
unpasteurized — непастеризованный
pasteurizer — пастеризатор, аппарат для пастеризации
pasteurism — прививки по методу Пастера