ферментология, энзимология, зимология, раздел химии
Термин происходит от греческого слова ‘zymē’ (закваска, дрожжи) и суффикса ‘-logy’ (наука, учение). В английском языке слово появилось в XVII веке для обозначения науки о ферментации и брожении. В настоящее время оно используется в международном научном и промышленном контексте, преимущественно в биохимии и биотехнологиях, а также в странах с исторически развитыми традициями виноделия и пивоварения.
