Суп
Варианты перевода
soup — суп
Общий и наиболее употребимый термин для любого жидкого блюда, приготовленного путем варки ингредиентов (мяса, овощей, рыбы) в воде или бульоне. Это самое широкое понятие.
She made a delicious chicken soup for dinner. / Она приготовила вкусный куриный суп на ужин.
I always order tomato soup when I feel cold. / Я всегда заказываю томатный суп, когда мне холодно.
Mushroom soup is my favorite first course. / Грибной суп — мое любимое первое блюдо.
Do you want a bowl of vegetable soup? / Хочешь тарелку овощного супа?
broth — бульон, навар
Прозрачный, жидкий навар, полученный в результате варки мяса, костей, рыбы или овощей. Обычно используется как основа для других супов или соусов, но может подаваться и как самостоятельное блюдо. Главное отличие — он жидкий и прозрачный.
The doctor recommended drinking clear chicken broth. / Врач порекомендовал пить прозрачный куриный бульон.
This soup recipe starts with a rich vegetable broth. / Рецепт этого супа начинается с наваристого овощного бульона.
He sipped the hot beef broth from a mug. / Он пил горячий говяжий бульон из кружки.
consommé — консоме, осветлённый бульон
Особый вид бульона (broth), который был специально осветлён, обычно с помощью яичных белков. В результате получается идеально прозрачный, крепкий и концентрированный бульон. Это изысканное ресторанное блюдо.
The chef served a beautiful beef consommé with tiny vegetables. / Шеф-повар подал великолепный говяжий консоме с мелко нарезанными овощами.
Making a perfect consommé requires skill and patience. / Приготовление идеального консоме требует мастерства и терпения.
For the first course, we had chicken consommé. / На первое у нас был куриный консоме.
potage — потаж, суп-пюре, густой суп
Французский термин, часто обозначающий густой суп-пюре из овощей, например, картофеля или бобовых. В более широком смысле может означать любой густой суп.
The classic French potage parmentier is made with potatoes and leeks. / Классический французский потаж пармантье готовится из картофеля и лука-порея.
She prepared a thick potage of lentils and carrots. / Она приготовила густой потаж из чечевицы и моркови.
In many old cookbooks, 'potage' is simply the word for soup. / Во многих старых кулинарных книгах «потаж» — это просто слово, обозначающее суп.
stew — рагу, густая похлёбка, тушёное мясо с овощами
Густое блюдо из мяса и/или овощей, приготовленное медленным тушением в небольшом количестве жидкости. Гуще, чем обычный суп, и часто подаётся как основное блюдо, а не первое.
On a cold winter evening, there's nothing better than a hearty beef stew. / Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем сытное рагу из говядины.
This Irish stew has lamb, potatoes, and carrots. / В этом ирландском рагу есть ягнятина, картофель и морковь.
A stew is much thicker than a soup. / Рагу намного гуще, чем суп.
bisque — биск, крем-суп из ракообразных
Густой, сливочный суп-пюре, классически приготовленный из ракообразных (креветок, лобстеров, крабов). В современном понимании может готовиться и из овощей, например, тыквы или томатов, но обязательно имеет гладкую, кремовую текстуру.
The lobster bisque at this restaurant is famous. / Биск из лобстера в этом ресторане знаменит.
It was my first time trying shrimp bisque, and it was delicious. / Я впервые пробовал креветочный биск, и он был восхитителен.
A smooth and creamy tomato bisque is a perfect comfort food. / Нежный и сливочный томатный биск — идеальная утешительная еда.
chowder — чаудер, густая похлёбка
Очень густой суп, похожий на рагу (stew). Традиционно готовится на молоке или сливках с морепродуктами (особенно моллюсками) или рыбой, и часто содержит картофель.
New England clam chowder is a famous American dish. / Новоанглийский клэм-чаудер — это известное американское блюдо.
I'd like a bowl of their corn chowder, please. / Мне, пожалуйста, тарелку их кукурузного чаудера.
Chowder is typically a very thick and creamy soup. / Чаудер — это, как правило, очень густой суп со сливочным вкусом.
purée — суп-пюре, пюре
Густой суп, в котором все ингредиенты измельчены до однородной, гладкой консистенции. Часто используется как синоним для potage или cream soup.
A simple green pea purée is both healthy and tasty. / Простой суп-пюре из зеленого горошка — это и полезно, и вкусно.
The baby only eats vegetable purée for now. / Ребенок пока ест только овощное пюре.
This recipe explains how to make a perfect carrot purée. / В этом рецепте объясняется, как приготовить идеальный морковный суп-пюре.
bouillon — бульон, бульонный кубик
Французское слово для бульона (broth). Часто используется для обозначения обезвоженного бульона в виде кубиков или порошка, которые растворяют в воде.
She added a vegetable bouillon cube to the water for extra flavor. / Она добавила в воду кубик овощного бульона для дополнительного аромата.
Just dissolve this chicken bouillon powder in hot water. / Просто растворите этот порошок куриного бульона в горячей воде.
Bouillon is a convenient base for many soups and sauces. / Бульон (в кубиках или порошке) — это удобная основа для многих супов и соусов.
