Simmer

^{8 659} simmer 1.0

AmE |ˈsɪmər|

BrE |ˈsɪmə(r)|

глагол

1. вариться на медленном огне; томиться; кипеть на слабом огне

Состояние жидкости или пищи, которая варится или кипит на очень слабом огне, не достигая бурного кипения.

Let the soup simmer for 20 minutes. — Дайте супу покипеть на медленном огне 20 минут.
Bring to a boil and then simmer. — Доведите до кипения, а затем варите на слабом огне.
Simmer gently over low heat. — Аккуратно томите на медленном огне.
Leave the sauce to simmer. — Оставьте соус томиться.
Simmer until the meat is tender. — Варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Syn: boil gently, stew, bubble gently

stew — тушеное мясо, тушенка, беспокойство, тушить, тушиться, варить, вариться, томить

2. варить на медленном огне; томить; кипятить на слабом огне

Готовить или поддерживать жидкость в состоянии легкого кипения, чуть ниже точки активного кипения.

Bring to a boil, then reduce heat and simmer. — Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне.
Simmer for 20 minutes. — Варите на медленном огне 20 минут.
Let the sauce simmer gently. — Дайте соусу тихо потомиться.
Simmer the soup uncovered. — Варите суп на слабом огне, не накрывая крышкой.
Leave the stew to simmer. — Оставьте рагу томиться на медленном огне.

Syn: boil gently, stew, cook gently

stew — тушеное мясо, тушенка, беспокойство, тушить, тушиться, варить, вариться, томить

3. кипеть (от гнева); закипать; клокотать; тлеть (об эмоциях); еле сдерживаться

Находиться в состоянии сдерживаемого или скрытого гнева, недовольства или возбуждения.

to simmer with anger — кипеть от гнева
to simmer with resentment — закипать от возмущения
He was simmering with rage. — Он кипел от ярости.
The tension simmered for months. — Напряжение скрыто нарастало месяцами.
Anger simmered beneath the surface. — Под внешним спокойствием клокотал гнев.
excitement simmering in the crowd — волнение, нарастающее в толпе

Syn: seethe, smolder, fume, brew, boil

seethe — бурлить, варить, кипеть, клокотать, кипение, смятение
smolder — тлеть, теплиться, гореть медленно, тлеющий огонь, удушливый дым
fume — дым, пар, пары, испарение, возбуждение, дымить, раздражаться, курить, коптить
brew — варево, напиток, варка, заваривать, настояться, варить пиво
boil — кипение, фурункул, нарыв, точка кипения, кипятить, кипятиться, варить, вариться

4. успокоиться; остыть; утихомириться; улечься

Постепенно успокаиваться, остывать (обычно после гнева, ссоры или сильного волнения, часто используется с предлогом down).

simmer down — успокоиться, остыть
Just give him a minute to simmer down. — Просто дай ему минутку, чтобы остыть.
The excitement of the crowd began to simmer down. — Волнение толпы начало утихать.
Let the situation simmer down before making a decision. — Позвольте ситуации улечься перед принятием решения.
Wait until things simmer down. — Подожди, пока все не утихнет.
Her anger is finally simmering down. — Ее гнев наконец-то утихает.

Syn: calm down, cool off, settle down, subside

settle down — успокоиться, поселиться, поселить, успокаиваться, успокаивать, устраиваться
subside — спадать, утихать, стихать, убывать, оседать, падать, опускаться, умолкать, схлынуть

существительное

1. медленное кипение; слабое кипение; томление

Состояние жидкости или температура чуть ниже точки кипения.

Bring the sauce to a simmer. — Доведите соус до слабого кипения.
Reduce the heat to a simmer. — Убавьте огонь до слабого кипения.
Keep the soup at a gentle simmer. — Поддерживайте слабое кипение супа.
Maintain a bare simmer. — Поддерживайте едва заметное кипение.
Leave it on a simmer for 20 minutes. — Оставьте томиться на слабом огне на 20 минут.

Syn: gentle boil

Слово возникло в середине XVII века и имеет звукоподражательное происхождение, имитируя тихое бульканье медленно кипящей воды. В англоязычных странах это важнейший кулинарный термин, обозначающий приготовление пищи на слабом огне чуть ниже точки кипения. Помимо кулинарии, в британской и американской культуре слово прочно закрепилось в переносном смысле: оно часто используется для описания скрытого социального напряжения, назревающего конфликта или подавляемых эмоций (например, гнева), которые медленно ‘закипают’ внутри, но еще не вырвались наружу.

Прочие фразы и выражения

bring to a simmer — довести до слабого кипения; дать закипеть на медленном огне
keep on a simmer — держать на медленном огне; томить
simmer with rage — кипеть от злости; внутренне закипать от гнева

Фразовые глаголы

simmer down — успокоиться; остыть; утихомириться; увариваться; выкипать
simmer away — медленно кипеть; продолжать томиться; выкипать