Cutlet

^{17 234} cutlet 1.0

AmE |ˈkʌtlət|

BrE |ˈkʌtlɪt|

существительное

1. отбивная; шницель; котлета

Тонкий кусок мяса, обычно запанированный и обжаренный или приготовленный на гриле.

veal cutlet — телячья отбивная
pork cutlet — свиная отбивная
breaded cutlet — панированная отбивная
chicken cutlet — куриная котлета (или отбивная)
to fry a cutlet — жарить отбивную
We ordered pork cutlets with mashed potatoes. — Мы заказали свиные отбивные с картофельным пюре.
Serve the cutlets hot with a slice of lemon. — Подавайте отбивные горячими с долькой лимона.

Syn: escalope, schnitzel, chop, patty

schnitzel — шницель
chop — отбивная, легкое волнение, нарезать, рубить, нарубить, привередливый
patty — пирожок, лепешечка

2. котлета; крокет

Жареное блюдо из мясного, орехового или растительного фарша, обычно в панировочных сухарях.

vegetable cutlet — овощная котлета
Fry the cutlets until golden brown. — Обжаривайте котлеты до золотистой корочки.
Form the mixture into small cutlets. — Сформируйте из смеси небольшие котлеты.
I ordered a cutlet with mashed potatoes. — Я заказал котлету с картофельным пюре.

Syn: croquette, patty, rissole

croquette — крокеты
patty — пирожок, лепешечка
rissole — котлета, тефтеля

Слово ‘cutlet’ происходит от французского ‘côtelette’ (уменьшительное от ‘côte’ — ребро), восходящего к латинскому ‘costa’. В отличие от привычной русской ‘котлеты’ (которая представляет собой изделие из мясного фарша), в англоязычной кулинарной традиции ‘cutlet’ обычно означает тонкий кусок цельного мяса — отбивную (часто из телятины, свинины или баранины), приготовленную в панировке и нередко подаваемую на косточке. Значение ‘изделие из рубленого мяса или овощей’ также существует, но чаще применяется к блюдам индийской или вегетарианской кухни, в то время как для описания традиционной русской рубленой котлеты носители английского языка скорее используют слова ‘patty’ или ‘meatball’.

Прочие фразы и выражения

lamb cutlet — баранья отбивная; котлета из баранины на косточке