Edgebone

существительное

1. огузок; кострец; крестцовая кость

Альтернативный вариант написания слова aitchbone (огузок, крестцовая кость крупного рогатого скота или кусок мяса из этой части).

A roast edgebone of beef. — Жареный говяжий огузок.
The butcher prepared a fine edgebone. — Мясник подготовил отличный кусок огузка.
Salted edgebone. — Соленый огузок.
Boil the edgebone slowly for a rich broth. — Медленно варите огузок для получения наваристого бульона.
An edgebone joint. — Кусок огузка (предназначенный для запекания).
The edgebone is a cut of beef from the rump. — Огузок — это кусок говядины из задней части туши.

Syn: aitchbone, rump bone, rump

aitchbone — крестцовая кость, огузок
rump — огузок, крестец, охвостье, гузка

Слово ‘edgebone’ является устаревшим и диалектным вариантом британского термина ‘aitchbone’ (крестцовая кость говядины или огузок). Оно образовалось в результате народной этимологии и фонетического искажения среднеанглийского слова ‘nachebon’ (где старофранцузское корень ‘nache’ означает ‘ягодица’). Исторически этот термин употреблялся преимущественно в Великобритании мясниками и кулинарами для обозначения специфического отруба мяса.

Прочие фразы и выражения

edgebone roast — жаркое из огузка; жаркое из костреца
edgebone steak — стейк из огузка; стейк из костреца

Однокоренные слова

bone — кость, костяк, коклюшки, костный, костяной, снимать мясо с костей
edge — край, кромка, ребро, окраина, преимущество, пробираться, окаймлять, обрамлять
aitchbone — крестцовая кость, огузок