Bouillon

^{> 22 000} bouillon 1.0

AmE |ˈbuːjɑːn|

BrE |ˈbuːjɒn|

существительное

1. бульон; отвар

Отвар, полученный при варке мяса, рыбы или овощей в воде.

chicken bouillon — куриный бульон
beef bouillon — говяжий бульон
vegetable bouillon — овощной бульон
bouillon cube — бульонный кубик
bouillon powder — сухой бульон (в порошке)
Dissolve one bouillon cube in boiling water. — Растворите один бульонный кубик в кипящей воде.
She added a teaspoon of bouillon to the soup for extra flavor. — Она добавила чайную ложку бульона в суп для дополнительного вкуса.

Syn: broth, stock, consommé

broth — бульон, суп, мясной бульон, похлебка, мясной отвар
stock — запас, акции, шток, фонд, фондовый, шаблонный, снабжать, заготовить

Слово заимствовано в английский язык из французского (bouillon — бульон, от глагола bouillir — кипеть), которое, в свою очередь, восходит к латинскому bullire (пузыриться). В англоязычном кулинарном контексте этот термин обычно обозначает прозрачный мясной, куриный или овощной отвар, а также часто применяется по отношению к сухим концентрированным бульонным кубикам (bouillon cubes) или порошкам, используемым как базовая приправа для супов и соусов.

Прочие фразы и выражения

court bouillon — кур-бульон; пряный отвар для варки рыбы или овощей

Однокоренные слова

boiler — котел, бойлер, кипятильник, паровой котел, бак для кипячения, куб
boil — кипение, фурункул, нарыв, точка кипения, кипятить, кипятиться, варить, вариться
ebullient — кипучий, кипящий, полный энтузиазма
ebullience — кипение, возбуждение