Chine

1. скула судна; скула; скуловое ребро

Угол или линия пересечения днища и борта лодки или корабля.

• hard chine — острая скула (четко выраженный угол)
• soft chine — круглая скула (плавный переход)
• chine line — линия скулы +
• multi-chine hull — многоскуловый корпус
• chine angle — угол скулы
• The boat features a hard chine design. — Лодка имеет конструкцию с острой скулой.
• Water breaks cleanly off the chine. — Вода чисто срывается со скулы.

2. корейка; хребтовая часть; спинная часть; седло (о баранине)

Кусок мяса или рыбы, включающий хотя бы часть позвоночника.

• a chine of pork — свиная корейка
• chine of mutton — спинная часть барашка
• stuffed chine — фаршированная корейка +
• chine bone — хребтовая кость
• The butcher prepared a fine chine of beef. — Мясник подготовил отличную говяжью спинную часть.
• Roast the chine until it is golden brown. — Запекайте корейку до образования золотистой корочки.
• Cut the fish along the chine. — Разрежьте рыбу вдоль хребта.

3. хребет; спинная часть; позвоночник

Позвоночник или спинная часть животного (часто употребляется по отношению к куску мяса).

• roast chine of mutton — жареная спинная часть баранины
• The butcher split the chine in half. — Мясник разрубил хребет пополам.
• to saw through the chine — распилить хребет

1. разрубать по хребту; вырубать хребет

Разрубать мясо или тушу вдоль или поперек позвоночника.

• Chine the rack of lamb before roasting. — Разрубите каре ягненка по хребту перед запеканием.
• The butcher chined the pork loin. — Мясник разрубил свиную корейку вдоль позвоночника.
• Ask your butcher to chine the meat for you. — Попросите вашего мясника вырубить хребет из мяса для вас. +
• It is easier to carve if the joint is chined. — Мясо легче нарезать на порции, если оно предварительно разрублено по хребту.
• Properly chined ribs. — Правильно разрубленные по хребту ребра.