Curdle

^{> 22 000} curdle 1.0

AmE |ˈkɜːrdl|

BrE |ˈkɜːd(ə)l|

глагол

1. сворачиваться; свертываться; створаживать; створаживаться; скисать

Сворачиваться или заставлять сворачиваться, образуя сгустки (обычно о молоке, сливках или соусе).

The milk has curdled. — Молоко свернулось.
Lemon juice will curdle the milk. — От лимонного сока молоко створожится.
Heat the sauce slowly so it doesn't curdle. — Нагревайте соус медленно, чтобы он не свернулся.
curdled milk — свернувшееся молоко
The cream curdled in the hot coffee. — Сливки свернулись в горячем кофе.
to curdle into lumps — свернуться комками

Syn: coagulate, clot, congeal, thicken, sour

coagulate — коагулировать, свертывать, свертываться, сгусток
clot — сгусток, тромб, комок, свернувшаяся кровь, свертываться, сгущаться, запекаться
congeal — замерзать, застывать, сгущать, сгущаться, свертываться, замораживать
thicken — сгущать, сгущаться, утолщать, утолщаться, сгустить, сгуститься, уплотнять
sour — кислый, прокисший, угрюмый, кислятина, кислый раствор, закисать, прокисать

Слово произошло в конце XVI века от среднеанглийского ‘crud’ (творог, сгусток) и исторически связано с традиционным британским сыроделием. В современном английском языке по всему миру оно используется не только для описания скисания или свертывания молока, но и в популярной литературной идиоме ‘make someone's blood curdle’ (леденить кровь), отражающей старинное европейское поверье о том, что от сильного ужаса кровь человека буквально густеет и сворачивается.

Прочие фразы и выражения

make someone's blood curdle — леденить кровь; заставлять кровь стынуть в жилах
curdle someone's blood — приводить в ужас; леденить кровь

Однокоренные слова

curdy — свернувшийся, створожившийся
curd — творог, свернувшееся молоко, свертывать, сгущать, свертываться