Curd

1. творог; сычужный сгусток; сырная масса; сгусток

Мягкая белая масса, образующаяся при скисании или свертывании молока и используемая как основа для приготовления сыра.

• Separate the curds from the whey. — Отделите творожную массу от сыворотки.
• curds and whey — творог и сыворотка (свернувшееся молоко)
• Press the curds firmly into the mold to make cheese. — Плотно утрамбуйте сырную массу в форму, чтобы сделать сыр. +
• The milk has separated into curds. — Молоко свернулось, образовав сгустки.
• fresh cheese curds — свежие сырные сгустки (молодой сыр)
• Cut the curd into small cubes. — Нарежьте сычужный сгусток на мелкие кубики.

2. сгусток; творожистая масса; курд; соевый творог

Свернувшаяся жидкость или густая масса, по консистенции напоминающая молочный сгусток.

• bean curd — соевый творог (тофу)
• lemon curd — лимонный курд
• fruit curd — фруктовый курд +
• fermented bean curd — ферментированный соевый творог
• The acid caused the liquid to form a thick curd. — Кислота заставила жидкость образовать густой сгусток.
• She used bean curd as a meat substitute in the recipe. — Она использовала соевый творог в качестве заменителя мяса в рецепте.
• Spread some lemon curd on the warm toast. — Намажьте немного лимонного курда на теплый тост.

3. белковый налет; альбумин; свернувшийся белок; белая пенка

Белый свернувшийся белок (альбумин), выделяющийся на поверхности и между волокнами лосося при термической обработке.

• white curd on salmon — белый белковый налет на лососе
• brush off the curd — счистить свернувшийся белок
• prevent curd from forming — предотвратить образование белкового налета +
• unsightly white curd — неприглядный белый налет
• That white curd is just harmless albumin. — Этот белый налет — просто безвредный альбумин.
• Brining the fish helps reduce the amount of curd. — Замачивание рыбы в рассоле помогает уменьшить количество выделяющегося белка.

4. головка; соцветие; головка цветной капусты

Съедобная головка (соцветие) цветной капусты или аналогичного растения.

• cauliflower curd — головка цветной капусты
• The cauliflower produces a large white curd. — Цветная капуста образует крупную белую головку.
• The curd should be firm and compact. — Головка должна быть твердой и плотной. +
• Protecting the curd from direct sunlight helps keep it white. — Защита соцветия от прямых солнечных лучей помогает сохранить его белым.
• Harvesting the curds — Сбор головок (урожая)