Parboil

^{> 22 000} parboil 1.0

AmE |ˈpɑːrbɔɪl|

BrE |ˈpɑːbɔɪl|

глагол

1. отваривать до полуготовности; обваривать; бланшировать; слегка отварить

Отварить до полуготовности.

Parboil the potatoes before roasting them. — Отварите картофель до полуготовности перед тем, как запекать его.
Parboil the rice for 10 minutes. — Отваривайте рис до полуготовности в течение 10 минут.
parboil vegetables — бланшировать овощи
You should parboil the ribs before grilling. — Вам следует отварить ребрышки до полуготовности перед жаркой на гриле.
parboil the chicken — слегка отварить курицу

Syn: blanch, precook, scald, boil briefly

blanch — бланшировать, белить, бледнеть, лудить, белый, серебристый
precook — предварительно проваривать, предварительная варка
scald — ожог, скальд, ошпаривать, обварить, пастеризовать

Происходит от старофранцузского ‘parboillir’ (тщательно кипятить), которое восходит к позднелатинскому ‘perbullire’. Интересно, что изначально латинская приставка ‘per-’ означала ‘полностью, насквозь’, но в английском языке слово по созвучию стало ассоциироваться со словом ‘part’ (часть), из-за чего его современное значение парадоксальным образом изменилось на ‘отваривать до полуготовности’ (partially boil). Термин широко используется в кулинарной лексике во всех основных англоговорящих странах (США, Великобритания, Австралия и др.) при описании процессов предварительной обработки продуктов перед запеканием или жаркой.

Однокоренные слова

boiler — котел, бойлер, кипятильник, паровой котел, бак для кипячения, куб
boil — кипение, фурункул, нарыв, точка кипения, кипятить, кипятиться, варить, вариться
overboil — перекипеть, убегать