Fermentation

AmE |ˌfɜːrmenˈteɪʃn|

BrE |fɜːmenˈteɪʃ(ə)n|

существительное

1. брожение; ферментация

Химическое расщепление органических веществ бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами, обычно сопровождающееся выделением пузырьков газа и тепла.

alcoholic fermentation — спиртовое брожение
lactic acid fermentation — молочнокислое брожение
the fermentation process — процесс ферментации (или брожения)
spontaneous fermentation — самопроизвольное брожение
The sugar undergoes fermentation. — Сахар подвергается брожению.
Yeast is added to start the fermentation. — Дрожжи добавляются для запуска ферментации.
fermentation in the gut — ферментация в кишечнике

Syn: zymosis, anaerobic respiration

zymosis — заразная болезнь, зараза, брожение, ферментация

2. брожение (умов); волнение; возбуждение; смятение

Состояние сильного волнения, общественных беспорядков или активного обсуждения новых идей (в переносном смысле).

political fermentation — политическое брожение
intellectual fermentation — интеллектуальное брожение
fermentation of minds — брожение умов
a state of fermentation — состояние волнения
a period of social fermentation — период социального брожения
The whole country was in a state of fermentation. — Вся страна находилась в состоянии сильного волнения.

Syn: agitation, excitement, ferment, unrest, turmoil, commotion

agitation — агитация, перемешивание, возбуждение, волнение, ажитация, беспокойство
excitement — волнение, возбуждение, азарт, экзальтация
ferment — фермент, брожение, закваска, дрожжи, бродить, ферментировать, волновать
unrest — беспорядки, волнение, волнения, беспокойство
turmoil — суматоха, смятение, беспорядок, шум
commotion — волнение, волнения, смятение, беспорядки, потрясение, заваруха, сумятица, сотрясение

Слово происходит от позднелатинского ‘fermentatio’ (брожение), образованного от ‘fermentum’ (закваска, дрожжи), и вошло в английский язык в конце Средневековья. Хотя сам процесс ферментации тысячелетиями использовался в традиционных культурах по всему миру для сохранения продуктов, выпечки хлеба и пивоварения, современное научное значение термина тесно связано с европейской наукой XIX века, в частности с революционными трудами французского химика Луи Пастера.

Прочие фразы и выражения

in a state of fermentation — в состоянии брожения; в состоянии волнения
bottom fermentation — низовое брожение
top fermentation — верховое брожение

Однокоренные слова

fermentative — бродильный
fermentable — сбраживающийся, способный к брожению, способный производить брожение
fermenter — ферментер
unfermented — не подвергшийся брожению, ферментации, не подвергшийся брожению или
ferment — фермент, брожение, закваска, дрожжи, бродить, ферментировать, волновать