Shortening

^shorten shortening 1.0

AmE |ˈʃɔːrtnɪŋ|

BrE |ˈʃɔːt(ə)nɪŋ|

- используется как ing форма глагола to shorten

существительное

1. кулинарный жир; жир для выпечки; шортенинг

Кулинарный жир, добавляемый в тесто (особенно песочное или слоеное) для придания ему рассыпчатости.

vegetable shortening — растительный кулинарный жир
solid shortening — твердый кулинарный жир
melted shortening — растопленный жир
rub the shortening into the flour — перетереть жир с мукой
Cut the shortening into the dry ingredients. — Порубите кулинарный жир с сухими ингредиентами.
Use butter or shortening for the pie crust. — Для основы пирога используйте сливочное масло или кулинарный жир.
The recipe calls for half a cup of shortening. — По рецепту требуется полстакана жира для выпечки.

Syn: fat, butter, lard, margarine, suet

fat — жир, сало, ожирение, навар, толстый, жирный, тучный, раскармливать
butter — масло, сливочное масло, грубая лесть, намазывать маслом, грубо льстить
lard — сало, лярд, свиное сало, жир, пересыпать, шпиговать, уснащать
margarine — маргарин
suet — нутряное сало, почечное сало

2. укорачивание; сокращение; уменьшение длины

Действие или процесс уменьшения физической длины, а также сокращения времени или продолжительности чего-либо.

the shortening of the days — сокращение светового дня
shortening of the sleeves — укорачивание рукавов
muscle shortening — сокращение мышцы
the shortening of the working week — сокращение рабочей недели
shortening of a vowel — укорачивание гласного звука
The dress needs a little shortening. — Платье нужно немного укоротить.
a gradual shortening of life expectancy — постепенное сокращение продолжительности жизни

Syn: reduction, curtailment, abbreviation, contraction, abridgment

reduction — сокращение, уменьшение, восстановление, редукция, понижение, скидка, подавление
curtailment — сокращение, урезывание
abbreviation — аббревиатура, сокращение, аббревиация
contraction — сокращение, сжатие, сужение, стягивание, усадка, контракция, уменьшение, контрактура
abridgment — сокращение, ограничение, сокращенный текст, конспект, краткое изложение

Слово происходит от английского глагола ‘shorten’ (укорачивать) с добавлением герундиального суффикса ‘-ing’. В кулинарном контексте, исторически сложившемся и наиболее популярном в США и Великобритании, этот термин обозначает твердый кулинарный жир (например, лярд или маргарин), который делает выпечку рассыпчатой. Это связано со старым значением слова ‘short’ (хрупкий, ломкий) — жир буквально ‘укорачивает’ глютеновые нити в тесте. В лингвистическом и общеупотребительном контексте слово также означает сам процесс сокращения или укорачивания чего-либо.

Прочие фразы и выражения

shortening of the days — сокращение светового дня; уменьшение долготы дня
shortening the odds — повышение шансов; увеличение вероятности

Фразовые глаголы

shorten up (shortening up) — укорачивать; подтягивать; брать короче

Однокоренные слова

shorten — сокращать, сокращаться, укорачивать, укорачиваться, урезать
short — короткий, краткий, коротко, кратко, резко, короткое замыкание
shortness — краткость, нехватка, слабость
shortly — вскоре, незадолго, коротко, быстро, вкратце, отрывисто, резко, сжато
shortage — нехватка, дефицит, недостаток, недобор
shortish — коротковатый; низкорослый