Gelatinize

^{> 22 000} gelatinize 1.0

AmE |dʒəˈlætˌnaɪz|

BrE |dʒɪˈlætɪnæɪz|

глагол

1. желатинировать; желатинироваться; превращать в желе; превращаться в желе; застудневать; студениться

Превращать или превращаться в желе, приобретать студенистую консистенцию.

The liquid will gelatinize as it cools. — Жидкость желатинируется по мере остывания.
Heat is required to gelatinize the starch. — Для того чтобы желатинировать крахмал, требуется нагревание.
The sauce began to gelatinize. — Соус начал превращаться в желе.
Allow the dessert to gelatinize in the fridge. — Дайте десерту застыть до состояния желе в холодильнике.
Boil the bones to gelatinize the broth. — Выварите кости, чтобы бульон стал желеобразным.
gelatinize the mixture — желатинировать смесь

Syn: gel, jellify, congeal, coagulate, set, thicken

gel — гель, образовывать гель
jellify — превращать в желе, превращать в студень, застывать
congeal — замерзать, застывать, сгущать, сгущаться, свертываться, замораживать
coagulate — коагулировать, свертывать, свертываться, сгусток
set — набор, комплект, сет, установившийся, устанавливать, заходить
thicken — сгущать, сгущаться, утолщать, утолщаться, сгустить, сгуститься, уплотнять

2. покрывать желатином; глазировать желатином

Покрывать слоем желатина.

gelatinize the meat — покрыть мясо желатином
gelatinize the surface — покрыть поверхность желатином
lightly gelatinize the fruit — слегка глазировать фрукты желатином
gelatinize the dish before chilling — покрыть блюдо желатином перед охлаждением
gelatinize the pâté — покрыть паштет желатином

Syn: glaze, coat, glacé

glaze — глазурь, полива, глянец, лессировка, мурава, остеклить, глазировать, стеклить
coat — пальто, слой, шерсть, пиджак, оболочка, шубка, покрывать, облицовывать, обмазывать
glacé — глазированный, засахаренный, гладкий, сатинированный

3. покрывать желатином; наносить желатин; покрывать желатиновой оболочкой

Покрывать слоем желатина.

to gelatinize the pills — покрывать таблетки желатиновой оболочкой
gelatinize a photographic plate — покрыть фотопластинку желатином
to gelatinize paper — покрывать бумагу желатином
The chef decided to gelatinize the pâté. — Шеф-повар решил покрыть паштет желатином.
gelatinized capsules — капсулы, покрытые желатином

Syn: coat with gelatin, glaze, film

glaze — глазурь, полива, глянец, лессировка, мурава, остеклить, глазировать, стеклить
film — фильм, пленка, кино, кино-, экранизировать

Слово произошло от существительного ‘gelatin’ (желатин), восходящего к латинскому ‘gelare’ (замерзать, застывать) через итальянский и французский языки, с добавлением формообразующего глагольного суффикса ‘-ize’. В англоязычных странах этот термин используется преимущественно в научном (химия, биология) и кулинарном контекстах для описания процесса сгущения или превращения вещества (например, крахмала или мясного бульона) в желеобразную, студенистую массу.

Прочие фразы и выражения

gelatinized starch — желатинизированный крахмал; клейстеризованный крахмал

Однокоренные слова

gelatin — желатин, желе, студень
gelatinous — желатиновый, студенистый, желатинообразный
gel — гель, образовывать гель