Leaven

^{18 346} leaven 1.0

AmE |ˈlevn|

BrE |ˈlev(ə)n|

существительное

1. закваска; дрожжи; разрыхлитель

Вещество (обычно дрожжи или специальная культура), добавляемое в тесто для его брожения и поднятия.

natural leaven — натуральная закваска
add leaven to the dough — добавить закваску в тесто
bread made without leaven — хлеб, приготовленный без дрожжей
sourdough leaven — опара для теста / хлебная закваска
a little leaven leavens the whole lump — малая закваска квасит все тесто (пословица)

Syn: yeast, leavening, leavening agent, ferment, barm

yeast — дрожжи, закваска, возбуждение, бродить
ferment — фермент, брожение, закваска, дрожжи, бродить, ферментировать, волновать
barm — пивные дрожжи, дрожжи, закваска

2. закваска; опара

Кусок теста, оставленный от предыдущей выпечки для ферментации новой порции.

add the leaven to the flour — добавить закваску в муку
prepare the leaven — приготовить закваску
a fresh batch of leaven — свежая порция закваски
The baker saved a piece of dough to use as leaven. — Пекарь сохранил кусок теста, чтобы использовать его как закваску.

Syn: starter, sourdough starter, mother dough, sponge, barm

starter — стартер, пускатель, пусковое устройство, первое блюдо, диспетчер
sponge — губка, тампон, губчатое вещество, мыть губкой, чистить губкой
barm — пивные дрожжи, дрожжи, закваска

3. живительное начало; закваска (перен.); оживляющее влияние; стимул; примесь (улучшающая суть)

Скрытое, всепроникающее влияние, которое смягчает, оживляет или изменяет что-либо к лучшему; духовная закваска.

act as a leaven — действовать как живительное начало / служить закваской
a leaven of humor — оживляющая доля юмора
She provided a much-needed leaven of common sense. — Она внесла столь необходимую здоровую долю здравого смысла.
His optimism was a leaven in the gloomy office. — Его оптимизм был живительным началом в этом мрачном офисе.
They needed a leaven of youth in the organization. — Им требовалось оживляющее присутствие молодежи в организации.

Syn: catalyst, inspiration, stimulus, infusion, uplift, seasoning

catalyst — катализатор
inspiration — вдохновение, вдох, воодушевление, влияние, инспирация, вдыхание, стимулирование
stimulus — стимул, раздражитель, влияние, побудитель, возбуждающий фактор
infusion — инфузия, вливание, настой, настойка, настаивание, инъекция, внутривенное вливание
uplift — поднимать, подъем, духовный подъем, взброс
seasoning — приправа, выдерживание, старение металла

глагол

1. заквашивать; поднимать (о тесте); сбраживать

Вызывать брожение и поднятие теста с помощью закваски или дрожжей.

Yeast is used to leaven bread. — Дрожжи используются для поднятия хлеба.
Leaven the dough and let it rest in a warm place. — Заквасьте тесто и дайте ему отдохнуть в теплом месте.
The baker leavened the bread with a sourdough starter. — Пекарь заквасил хлеб с помощью традиционной закваски.
Leave the mixture to leaven overnight. — Оставьте смесь заквашиваться на ночь.

Syn: ferment, raise, work

ferment — фермент, брожение, закваска, дрожжи, бродить, ферментировать, волновать
raise — повышение, увеличение, подъем, поднятие, поднимать, подниматься, повышать
work — работа, труд, произведение, дело, дела, работать, трудиться, действовать

2. оживлять; разбавлять; смягчать; привносить разнообразие; придавать пикантность

Проникать и изменять что-либо в лучшую сторону, смягчать или оживлять (в переносном смысле).

to leaven a speech with humor — оживить речь юмором
His sternness was leavened by a warm smile. — Его суровость смягчалась теплой улыбкой.
a tragedy leavened with comedy — трагедия, разбавленная комедией
to leaven the conversation — оживить разговор
leavened with a touch of irony — приправленный долей иронии
They leavened the hard work with moments of fun. — Они скрасили тяжелую работу моментами веселья.

Syn: enliven, lighten, elevate, infuse, permeate, inspire

enliven — оживлять, подбодрять, воодушевлять, разнообразить, вливать новые силы
lighten — облегчать, освещать, светлеть, делать более легким, делаться более легким
elevate — поднимать, повышать, возвысить, возвышать, возвышенный
infuse — настаивать, настаиваться, вселять, вливать, придавать, заваривать, возбуждать
permeate — проникать, распространяться, пропитывать, проходить сквозь
inspire — вдохновлять, вдохновить, внушать, воодушевить, воодушевлять, вселить, вселять

Слово происходит от латинского ‘levamen’ (средство для подъема) через старофранцузское ‘levain’. Исторически в англоязычной культуре оно обозначает закваску или дрожжи, используемые для поднятия теста при выпечке хлеба, а в переносном смысле — любой скрытый элемент, который привносит оживление, развитие или трансформирующее влияние в общество, ситуацию или идею.

Прочие фразы и выражения

a little leaven leaveneth the whole lump — малая закваска квасит всё тесто; ложка дёгтя портит бочку мёда
the leaven of society — закваска общества; преобразующая сила общества

Фразовые глаголы

leaven with — приправлять (например, юмором); разбавлять; смягчать

Однокоренные слова

unleavened — пресный